油鹽焗奄仔蟹
想食蟹，但嫌薑䓤炒蟹太麻煩，又嫌清蒸太清淡，呢個油鹽焗奄仔蟹就係不二之選！煮法簡單，以糖同鹽調味，可以保住蟹嘅原味又唔會淡而無味。
材料：
奄仔蟹 3隻
薑片 兩大片
鹽 一大湯匙
糖 一大湯匙；另外加一茶匙
油 兩湯匙
水
步驟：
1. 先將蟹洗乾淨，再摵走肚嗰塊奄
2. 落油爆薑片
3. 原隻蟹落鑊煎至半熟
4. 加水，剛蓋過蟹即可（個人認為可以少啲），再落一大湯匙鹽及一大湯匙砂糖
5. 大火煲滾後冚蓋，轉細火焗十分鐘
6. 揭蓋，大火煮至收水
7. 最後落一茶匙砂糖，炒到蟹身有少許焦糖效果
8. 劈半上碟！
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