鹽焗奄仔蟹 砂紙包香
需時：35分鐘
一般做法會將奄仔蟹放入粗鹽中焗，不過會使蟹身沾滿鹽粒，建議可先以砂紙包裹再放粗鹽內焗，保留鹽焗風味賣相亦佳。
一般做法會將奄仔蟹放入粗鹽中焗，不過會使蟹身沾滿鹽粒，建議可先以砂紙包裹再放粗鹽內焗，保留鹽焗風味賣相亦佳。
材料：
奄仔蟹260克、粗海鹽2公斤、玫瑰露酒及淮鹽各少許
速成法：
1.洗淨奄仔蟹，以玫瑰露酒灌入蟹口中，以冰水浸蟹10分鐘。
2.蟹印乾水份，以小量淮鹽塗抹蟹身，以砂紙包裹奄仔蟹。
3.炒香粗海鹽，與奄仔蟹同放盤中，用150℃焗15分鐘後將蟹斬件及除鰓後即可。
2.蟹印乾水份，以小量淮鹽塗抹蟹身，以砂紙包裹奄仔蟹。
3.炒香粗海鹽，與奄仔蟹同放盤中，用150℃焗15分鐘後將蟹斬件及除鰓後即可。
鹽焗奄仔蟹
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