鹽油焗奄仔蟹

分類：

海鮮 | 中式類 | 炸

材料：

奄仔蟹 

調味料：鹽油 米酒

 

製作方法：

1. 先將蟹奄除去，然後洗淨裡面的污垢
2. 之後將蟹反轉蒸將10分鐘至8成熟
3. 用少許油將鹽略炒
4. 再加入少許米酒及兩至三湯勺油，滾至鹽溶化後熄火
5. 最後將蒸好的蟹放入油中
6. 蓋上鑊蓋，焗7至8分鐘即成
7. 將焗好的蟹切件上碟便可

 

煮食小Tips：

• 將蟹奄打開，要洗走黑色部分即蟹糞，才不會有臭味
• 將蟹先反轉蒸再炸，目的將蟹的水分滲出，肉質煮熟
  
  
  
  
  
  
  
  

鹽油焗奄仔蟹
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