油鹽焗奄仔蟹

想食蟹，但嫌薑䓤炒蟹太麻煩，又嫌清蒸太清淡，呢個油鹽焗奄仔蟹就係不二之選！煮法簡單，以糖同鹽調味，可以保住蟹嘅原味又唔會淡而無味。

材料：

奄仔蟹  3隻

薑片  兩大片

鹽  一大湯匙

糖  一大湯匙；另外加一茶匙

油  兩湯匙

水

步驟：

1.  先將蟹洗乾淨，再摵走肚嗰塊奄

2. 落油爆薑片

3. 原隻蟹落鑊煎至半熟

4. 加水，剛蓋過蟹即可（個人認為可以少啲），再落一大湯匙鹽及一大湯匙砂糖

5. 大火煲滾後冚蓋，轉細火焗十分鐘

6. 揭蓋，大火煮至收水

7. 最後落一茶匙砂糖，炒到蟹身有少許焦糖效果

8. 劈半上碟！

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